Čerstvé ústřice s granátovým jablkem
Ingredience
• 8 ks - Fines de Claires II (NL)
• 1 menší granátové jablko
• 1–2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžička velmi jemně nasekané šalotky
• pár lístků čerstvého koriandru nebo petrželky
• čerstvě mletý černý pepř
• drcený led na servírování
• klínky citronu
Postup
Připravte granátové jablko
Vyjměte semínka z granátového jablka. Malou část lehce rozmáčkněte, aby pustila trochu šťávy, ale většinu nechte celou kvůli textuře.
Udělejte jemný topping
Smíchejte semínka granátového jablka s citronovou šťávou, šalotkou a trochou nasekaných bylinek. Nepřehánějte to, topping má být lehký a nemá přebít chuť ústřice.
Otevřete ústřice
Ústřice otevřete těsně před servírováním. Nechte v nich přirozenou mořskou šťávu a zkontrolujte, že voní čistě a svěže.
Servírujte
Ústřice položte na tác s drceným ledem. Na každou dejte malé množství toppingu, lehce opepřete a podávejte s citronem.